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プライベートヨガサロン「Radiant Heart」のインストラクターマイコです

今日は初めての【白味噌作り】に挑戦！

朝活メンバーでもあるマクロビコンシェルジュの星えみさんに教えていただきました！

東京のスタジオでは、みんなでお味噌作りワークショップをしていましたが、
今回はえみさんにオンラインで教えていただくことにしました！

普通の味噌ではなく【白味噌】です。
京都で白味噌にハマり、買ってきた白味噌でタコの酢味噌あえを作るのが定番でした。

まさか！白味噌を自分で作れるとは知らなかったので、募集を見て即お申し込みしましたよ。

今回、えみさんから「材料ですが、麹は 北海道産が良いと思います。
以下２店見つけましたがピンと来る方いかがでしょうか。」
とご提案いただきまして、長沼町の池下本店さんの【月印甘こうじ】室出し生麹- 北海道産原料認定 -を取り寄せることにしました！

もちろん大豆も北海道産です。今回は恵庭産の大豆【トヨムスメ】を使用

全て北海道産で作りたいけど さすがに塩は無いなーって思ってたんです。
ダメ元で近所のちょっと変わったスーパーすぎはらに行ったら、
なんとっ！ ありました！！

これで全部北海道産！わーい！
地産地消です。土地の気（エネルギー）が高い状態のうちに消費できます。

材料は麹、大豆、塩のこれだけ！
普通のお味噌と変わりないなぁ。（甘いから甘味とか入れるのかと思ってた）

作り方も普通の味噌とほぼ一緒なので

白味噌と普通の味噌の違いはどうやら麹と塩の量の違いらしいです。
（麹たっぷり塩控えめです）

今回は作る量も少なくジップロックで作れちゃうお手軽バージョン！
いつもみんなで作っていたから大量の豆と戦っていたのが懐かしい( ´∀｀)

オンラインでも楽しくおしゃべりしながらだと、
あっという間に作れちゃいました。

えみさんの講座のすごいところは、発注、前日の浸水、大豆の戻り具合、皮剥きのタイミングなど、不安にならないように１日に何度もメッセンジャーでフォローしてくれることです。

冬は３週間寝かせるそうですが、途中のチェックもフォローしてくださるとのこと。

オンラインってなんか不安という方も絶対大丈夫です！

私も作ってみたい！菌活したい！という方是非
えみさんの公式ラインにご登録ください。
登録はこちらから素敵な特典もついてきますよ！